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老字號保護發展面臨5大痛點
商務部自啟動“振興老字號”工程以來，分別於2006年、2011年分兩批重新認定瞭全國1128傢中華老字號，雲南共有26傢，占全國認定的中華老字號總數的2.35%。
摸清傢底
“相較雲南白藥、昆明中藥廠這樣的老字號，我們的經營收入是非常少的，以前一年有個十多萬，這幾年生意好很多，大概有四十多萬。但是隱性經濟價值是很大的，比如一幅珍貴的明代字畫，價值就可能達到幾百萬。”張惠玲說。
聲音
為瞭傳承這一有著600多年歷史的技藝，昆明中藥廠通過確認、建檔、保存、傳承、傳播、保護、研究、推廣等舉措確保這一技藝不會失傳。
企業發展需要資金，僅僅依靠自有資金，企業想要有大的投資或技術改造是很困難的。盡管近年來國傢出臺瞭一些解決中小企業信貸難的辦法，但在實際操作中困難重重。
張革勝介紹：“昆明老字號存在的主要問題包括：受困於體制和觀念滯後，阻礙瞭老字號的改革創新；產品和技術陳舊，制約瞭老字號的價值提升；資金短缺、人才流失，降低瞭老字號的發展活力；現代品牌意識淡薄，無法發揮品牌優勢。”
在2016年參與中國品牌價值評估中，這個中華老字號的品牌價值達到瞭10.34億元。
“這幾年，各級政府的扶持力度非常大，被評為‘老字號’都有資金補助，而且我們的品牌影響力也逐漸做到國際上，因為手藝好，甚至有來自荷蘭、加拿大的客戶不遠萬裡飛到昆明找我們，就為瞭裝裱一幅字畫。”張寶善的女兒張惠玲介紹。
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昆明老字號經營管理上普遍存在小富即安的觀念，缺乏持續經營創新的動力，企業管理者過於強調保持傳統特色，“倚老賣老”，固化於老款式、老品種、老傳統，不註重與時代接軌，不關心在保持傳統特色基礎上創造適合現代需求的精品名品，導致技藝走樣或者被新技藝取代。
從行業構成來看，昆明老字號主要涉及餐飲、食品加工、零售、醫藥、工藝美術等行業。但大多數老字號企業屬於中小型企業；從區域分佈看，全市老字號主要集中在五華、盤龍、官渡、西山中心城區。
華山南路67號，雲南老字號“寶翰軒”靜靜地看著門前車水馬龍。
“早在2012年，昆明就印發瞭《昆明老字號認定規范》，成立瞭昆明老字號評定專傢委員會，制定瞭《昆明老字號認定工作方案》及《昆明老字號評分細則》，於2014年開始開展昆明老字號評定工作。在這個基礎上，昆明還積極推進符合條件的企業申報‘雲南老字號’，同時對認定為國傢、省級、市級老字號的企業給予15萬元、10萬元、5萬元的獎勵。”張革勝介紹。
面對這樣的發展困境，市商務局為“老字號”們爭取到瞭市政府的支持性政策，對老字號企業在省內、省外、境外新設營業網點的，分別給予10萬元、20萬元、30萬元補助。
“老字號”老瞭，振興之路何在？望聞問切找準制約發展的共性、個性問題，以問題為導向，開出針對性“藥方”辨證施治，方能助力昆明“老字號”重塑輝煌。通過保護和傳承，依靠改革創新，讓昆明“老字號”煥發生機，已成為社會各界的共識。
如果從1381年肇始算起，昆明中藥廠的那股子藥香，已經在昆明城裡飄瞭600多年。
刷牙，用過雲南白藥牙膏沒？生病，服過昆明中藥廠的中藥制劑沒？饞瞭，吃過“學成飯店”的烤鴨沒？還有“桂美軒”的雲腿月餅、“福林堂”的回生再造丸、“德和”罐頭……說起“老字號”，“老昆明”們總有說不完的故事，豎不完的大拇指。
振興“老字號”，創新為本。創新是推動企業不斷前進的不竭動力，一個品牌要想走得更遠、發展得更好，一刻也不能沒有創新思維，一刻也不能停止各種創新。“老字號”要新生，必須在繼承優良傳統的基礎上，充分發揮自身優勢，融入新的管理及營銷理念，積極求變求新，樹立現代品牌意識，在創新中尋求發展空間，不斷提升品牌價值。而不能堅守陳舊的理念，試圖靠一張“老臉”活一輩子。
寶翰軒：三代人的堅守
昆明多舉措助老字號重現芳華
43傢老字號企業大多經營欠佳
痛點四老員工負擔過重
據報道，中華人民共和國成立初期，中華老字號企業有1.6萬傢，目前商務部認定的中華老字號僅1128傢，幾十年來勉強維持現狀的占70%，長期處於虧損狀態，瀕臨倒閉、破產的占20%；生產經營有一定規模，效益相對較好的，隻有10%左右。
1956年後，昆明地區82傢藥鋪和19傢行商，公私合營組成昆明市中藥加工廠，朱氏傳人朱亮卿一同進入昆中藥工作，各老字號優秀藥品開始瞭工業化生產。
本版稿件除署名外記者李雙雙報道楊艷輝攝影
“我們在2013年成立瞭‘昆中藥老藥工傳習會’，確認代表性傳人，以文字、影像等方式，建立完整的檔案；2014年-2016年，對50名老藥工老藥師進行瞭搶救性的傳統技藝口述整理；2013年-2016年，我們健全瞭‘師帶徒’傳習制度，培養藥材的人工識別檢驗和手工炮制技藝傳承人……”昆明中藥廠有限責任公司負責人介紹。
作為政協委員，同時也是老字號企業負責人的陳靜。已經連續6年在市兩會上提交瞭關於保護發展老字號的提案。“以良好營商環境、政策幫扶引導的‘外力’，激活老字號企業創新、與時俱進的‘內功’，才是真正的保護。”
在第二代、第三代傳人的堅守下，“寶翰軒”的發展越來越紅火。
被稱為“滇中工界能手”的裝裱大師張寶善，17歲從師學藝，經人介紹拜“含音閣”主人、時稱昆明第一裝裱師劉文藩學藝。出師後，張寶善在1938年開瞭“寶翰軒”裱畫店，這個名字一直響亮到今天。
張革勝表示：“不僅僅是昆明，全國的老字號發展都面臨著不少問題、瓶頸。”
——市政協委員、昆明桂美軒食品生產有限公司董事長陳靜
實例
看來，酒香也怕巷子深。如何保護老字號，讓其煥發新活力？
“現代商業社會沒有知識產權保護，保護就是空談。”葉明表示，“在現實發展中，很多老字號企業由於缺乏知識產權保護意識，產品被‘山寨’，在市場經濟發展中吃瞭大虧，老字號的發展需要插上法律的翅膀，為其建立起一個保護池。”
歷經風雨依舊閃耀
老字號多屬於國有改制企業，產權制度改革同現代企業監理制度沒有很好地結合起來，不同程度地存在著改而不“治”、以改代管的無效率現象。多數老字號還沒有建立起有效的企業運營管理制度。
截至2018年6月，省市兩級商務部門在昆明已認定老字號企業43傢，老字號品牌45個，其中“中華老字號”14傢，“雲南老字號”29傢（包含中華老字號），“昆明老字號”14傢。
門口的木匾上刻著一副對聯“新柳迎風舞，山茶冒雨開”，這是徐悲鴻親筆題詞，贈予創始人張寶善。
昆明堅持傳承與創新相結合、經濟與文化相結合、市場競爭與政府引導相結合的基本原則，培育出瞭一批文化特色濃、品牌信譽高、市場競爭力強的老字號企業。
結合各種紙張的特性和昆明高海拔的氣候特征，張寶善精心研探各道工序，制定瞭漿糊制作、打蠟、壓磨、掛風、手法等技術要求，包括手工制作掛扣，鑲嵌墜掛等輔助材料，形成瞭一套獨有的裝裱技法，人稱“滇裱”。為瞭傳播手藝，張寶善還編撰瞭《中國書畫裝裱修復技法》一書。
痛點二產品缺乏創新
這些老字號招牌
隨著城市化進程的加快，被拆遷的老字號企業失去商業中心地域優勢，部分被拆遷後暫時無法正常經營，企業人才流失現象突出，給老字號企業振興發展帶來瞭很大的影響。
據悉，由張惠玲等傳承人負責的滇裱技藝傳習基地正在前期準備中，建成後，這個傳習基地將成為裝裱匠人們的技藝交流展示平臺。
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昆明中藥廠：600餘年的傳承
痛點三舊城改造帶來挑戰
在融資方面，針對老字號企業融資難的問題，昆明協調富滇銀行、華夏銀行、招商銀行開展老字號企業品牌抵押貸款業務，利用中小商貿服務平臺提供的法律、會計等服務，解決老字號專業人才不足的問題。
明洪武十四年（1381年），隨軍軍醫朱雙美來到昆明，服務於軍中的同時，以其高超醫術為當地百姓診治疑難雜癥，深受愛戴。後開設瞭昆中藥最早的起源藥鋪“朱氏雙美號”，以制售“朱氏善用水酒、小兒化風丹”而馳名昆滇，廣受歡迎。
由於部分企業是原國有企業改制而來（比如吉慶祥、冠生園、昆明飲食服務有限公司等），企業目前仍要承擔很大部分退養人員的工資與福利，這樣的負擔使企業競爭乏力。
2014年12月，“昆中藥傳統中藥制劑”入選第四批國傢級非物質文化遺產代表性項目名錄。它涵蓋“厚德”“精工”“毋減”的藥德藥道，口口相傳的造藥技藝，“舒清養、治未病”的中藥養生理念和方法，嚴謹苛刻的“師帶徒”制度，82傢老字號藥鋪“痌瘝在抱”的經營之道和歷代老藥工踐行的勤勉文化等七項文化內涵，是雲南傳統醫藥的典型代表。
一塊招牌，就是一段傳奇。一個個老字號，延續著昆明的文化根脈和民俗風情，記錄著城市發展留下的足跡。
一方面是對古法的傳承，另一方面，創新與科研也在為這傢“老字號”註入源源不斷的生命力。“我們每年用在研發方面的資金有2000多萬元，核心發明專利12件，申報國傢中藥保護品種16個，此外，我們也在進行經典藥方的二次開發，讓這些已經傳承百年的老藥方能更加充分地發揮作用。”昆明中藥廠相關負責人介紹。
但在今年早些時候舉辦的“新時代老字號新發展高峰論壇”上，中國商業史學會副會長、中國品牌研究中心主任祝合良介紹：“現階段，我國經商務部認定的中華老字號共有1128傢，受多種因素影響，目前這1000多傢老字號經營狀況普遍不佳。”
認清短板
“加強老字號商標、專利保護”
——市知識產權局局長葉明
“坦白來講，從市場的占有率、知名度、資金流等各方面來考量，昆明老字號企業的整體生存與發展狀況不容樂觀。除個別上市公司外，餐飲服務業、工藝品、食品業老字號企業普遍規模小，經營狀況欠佳。”市商務局黨組成員、行政執法支隊支隊長張革勝說。在小字輩企業與洋品牌的夾擊下，部分傳統老字號的地盤逐漸被蠶食。
痛點五業務拓展困難
“外改營商環境、內練創新內功”
因為老字號企業最大的特點就是“老”，普遍在創新方面顯得力不從心，加上舊城改造，老字號企業的營業網點被大量拆遷。
對癥下藥
“日本山梨縣溫室水蜜桃禮盒｜日本山梨縣溫室水蜜桃禮盒批發讓老字號成為昆明旅遊名片”
——昆明學院《旅遊研究》主編竇志萍
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市商務局黨組成員、行政執法支隊支隊長張革勝表示，昆明計劃推出老字號伴手禮，讓老字號產品更貼近新消費需求。
隨評
傳承創新並舉助老字號新生
一孔
如何科學規劃保護老字號，讓其在傳承中煥發新活力，已成為一道新考題。
振興“老字號”，有利於擦亮“國傢歷史文化名城”品牌。昆明深厚的人文底蘊，一部分就體現在“老字號”中，它們蘊含著豐富的商業元素和傳統文化，擁有世代傳承的技藝和服務，具有鮮明的傳統文化背景和深厚的文化底蘊，經濟價值和文化價值不可估量。為保護好這些歷史文化的“活載體”，昆明已在積極行動中。一個最新的例證，就是昆明“老字號一條街”即將開街，以集中展示“老字號”產品和企業形象，這將成為人們穿越到舊時光追尋老味道的一扇窗口。這隻是保護“老字號”的一個具體措施，今後還會有越來越多的舉措推出。
振興“老字號”，傳承為先。“老字號”之所以成功，背後是“有道”：研制有道、經營有道、誠信有道。一些昆明“老字號”，在經歷歲月風雨的洗禮之後依舊閃耀，靠的就是對品牌的熱愛，對企業傢精神的傳承。反之，淹沒在歲月裡、活在人們記憶裡的，恐怕就缺少這種傳承，不再堅守、堅持、堅強、堅信、堅定，金字招牌黯然失色，無奈退出舞臺。
痛點一體制機制不活
傳承、創新，二者緊密結合，相輔相成，在傳承中不忘創新、創新中不忘初心，才能重現輝煌。
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